杭州这家开了20几年的包子铺，夜里10点开门，只做夜宵，有人一次打包带走130个
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“非正式夜宵”，通常指的是深夜加班之后，没有三五好友的邀约，没有烤串小龙虾，只有最熟悉的味道和最落胃的食物，安慰一下精神和胃口，才甘心回家。
说到这个，志玲最先想到的可能就是快餐和便利店，不过最近网友小郑和志玲爆料，有一家杭州老牌的夜宵店值得一试，卖得都是早餐品种，但是晚上22点才开门，开到第二天一大早，而且几乎每一天门口都要大排长龙，“为了买个包子排队半小时，不是没试过。”
志玲提前功课了一下，不仅有外地美食博主专程来打卡，网友们的深夜探店图也都是看不到尽头的人群：
而且志玲发现，杭州这样“剑走偏锋”的店，还不止一家。
红帽小吃馆，位于保俶路116号，店老板总是带着个小红帽。每天晚上22:00开门，营业到隔天早上6:00。
志玲去的那天刚好是台风说要来却又匆匆而过的晚上，怕跑空还提前给老板打了个电话打探，老板说9:30来就能吃上热乎的包子，“除了过年都不关门！”
不过因为是台风天前去，没有见到铺子前大排长龙的景象，但是志玲停留的40分钟里，来买包子的人就没断过，一波接一波，更多的是坐下吃完一份还要喊老板：再加20个肉的在这儿吃！
小吃馆的菜单非常简单，就是包子、白粥、咸菜、咸鸭蛋，包子都是小小一个，有荤有素4种馅，1元1个，白粥+咸菜+咸鸭蛋这种组合5元一份。老板除了会给捡包子，其他一切服务都是自助。
不过要是遇到纠结的选择困难症，老板也会帮忙做决定，“几个人？两个人20包子够了，要不先来15个，每种馅都来几个，不够再加好吧，多了吃不掉！”
其实点评网站上对小吃馆的评价褒贬不一，有人觉得1元1个小包子实在太贵，也有人觉得这种小店欠缺服务。但门口来来往往的顾客依旧不停歇，志玲站在门口和老板聊天的时间，有人打包带走90个肉包，有人半荤半素要走了130个，老板说，一要要200个的也是常事。
小吃馆的老板姓汪，这家小店已经开了有26、27年，从前开在省府路口，人气一直很旺。说起来为什么要做夜宵店，汪老板说，只是从一开始就这样做了，做到现在也习惯了，没什么特别的理由。“不管做早餐还是夜宵都累的，习惯就好了！”
汪老板自己也说，幸亏是台风天，不然店里基本每天都是满人的，“凌晨三四点钟也会排队，能从22点开门一直卖到早上6点，人不断的。开店就是能见识到各种各样的人，有加班吃夜宵的，也有隔壁唱歌喝酒出来找点东西垫垫胃的。有的客人我有印象，来过的几次就没有清醒的时候，可能喝多了就想吃点热乎的东西醒醒酒吧。”
志玲和老板的聊天都是断断续续的，因为客人不断，老板手里要不停地忙活，算账也基本都交给客人自己解决。“我也不记账，包子有时候会多捡，1块1个自己算下转账就行。大多数都是老客也都懂的，自己吃了付钱。偶尔也会有忘记的，但我相信肯定不是故意的，现在都是电子支付，忘记很正常！”
小吃馆没有开外卖，但是志玲见到不断有外卖平台的跑腿小哥来代买，点起单来轻车熟路。他们说小吃馆的代买订单很多，时间长了，他们自己也变成了店里的食客。
夜里11点，有夫妻俩带着两个孩子吃完准备离开，又折回来要了100个包子带走。“我们自己吃好了，店里还有员工，打包一点带回去给他们当夜宵。我们开车过来也要5、6公里的路嘞，但是这家肉包好吃，跑来吃吃也不麻烦！”
深夜，有人骑着电动车在门口停下，开口第一句就是“你家终于也有不排队的时候了！”，也有人抱怨门口不好停车，每次只能走路来买。老板不太忙的时候会聊聊天，忙起来也会催着点单：“要不你等会再点，后面先来！”
和志玲一起前去的外地朋友回来就发了朋友圈，立马收到了杭州本地人的评价：这家太好吃了，还很有名气！
江城路412号眼镜店的隔壁，是一条小弄堂，同样藏着一家在本地人心里评价颇高的宝藏夜宵摊——无名氏宵夜小摊。推拉门上贴着指示：祝家三姐妹馄饨店，在这里。
小摊开在居民楼楼下，四周都黑黢黢的，要不是提前找好了位置，恐怕路过再多次都会错过。
时间接近凌晨，小摊外面的座位基本坐满了人，摊前还有排队等着打包带走的老客。座位上边吃边聊的声音也不大，因为店家写了提醒：小店地处住宅区，为了不影响邻居休息，请大家不要大声说话，轻一点。
无名氏小吃摊的小吃种类更丰富，从馄饨、拌川、煎饺、千张包，到猪蹄、大排一应俱全，每天从早上6:00营业到凌晨3:00。有熟识的年轻人看阿姨叔叔都在忙，直接自己取了空碗捞猪蹄，卤着猪蹄和大排的锅子，就摆在一边。
馄饨和面都是现煮的，煎饺要一锅一锅出，等在摊前的大叔，等走了两锅才带走自己要的那30个，三两成伴而来的年轻人，刚刚从舞蹈房结束了练习，“太馋了，一天没顾上吃东西，就想着这儿的煎饺和拌川呢，练完立马就来了！”
有两位阿姨分别忙着煮锅和煎锅，两位叔叔跑来跑去收拾桌子和上菜。人多的时候顾不上应承，有时候点的菜也得多确认两遍。店里杭州话的密度极高，听点单和聊天就是多年的老客人，最后敲计算器算账的时候，客人还可能算得更快些。
忙着收桌子的叔叔，是三姐妹其中一位的丈夫，说起这家小店，叔叔的脸上也露出很自豪的神情：“我老婆她们姐妹几个从小就做这些，味道好的吧？现在年轻人做不出这个味道了，你到外面去很难吃得到的！这应该叫什么？祖传秘方吗？（笑）”
只有几位叔叔阿姨操持的店，却一开开21个小时，中间只有3小时的休息时间。叔叔说，姐妹三个也都是轮班来的：“小妹他们负责白天，我老婆她们两个就负责晚上，肯定不是一盯盯整天，那身体要盯不牢的！”
之所以晚上会安排两个人，是因为夜宵时间人气更旺，“白天人也多，但是没有晚上多，白天外面街上也不好停车。今天晚上有台风么，人少多了，这要是平时，屋子里要没地方落脚的！这里那里全都是人！”
最热闹的一阵过去，阿姨又坐到了店门口，开始忙活着包饺子。阿姨说，店里大多是几十年的老邻居老食客，这几年有了网络，慕名而来的年轻人也多了起来，“还是这些热乎乎的东西落胃噢？我看你们也是烧烤啦火锅啦吃到不爱吃了，回来吃这些小吃。加班也很辛苦，吃饱了回去休息，舒服一点的噢……”
藏在街头巷尾的老底子夜宵摊，在沉默的夜里提供一丝温暖。在杭州，你还有类似的宝藏店铺和好去处吗？欢迎在评论里和大家分享！
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来源：19楼（my19lou）
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